Как сделать сочные котлеты

Я обожаю вкусные жареные котлеты. Они такие румяные и аппетитные, что невозможно устоять. А их волшебный аромат сразу напоминает о тепле и уюте родного дома. Как же сделать нежные, сочные мясные котлеты?

Самое важное в приготовлении любого блюда - это подготовка.

Несколько моментов: которые необходимо соблюсти, чтобы результат был превосходным!

Для того, чтобы получился отменный фарш надо совместить несколько условий. А именно, первое и наверное самое главное: лучше купить мясо говядины и свинины, или птицы, и прокрутить его через мясорубку. Поверьте, так будет гораздо вкуснее. Для мясного фарша говядину со свининой я беру в пропорции 2:1.

Второй немаловажный ингредиент - это репчатый лук.  Его лучше предварительно немного поджарить на сливочном масле до золотистого цвета. Для этого его сначала мелко нашинкуем. Затем слегка обжарим (пассируем) на сковороде. Он станет полупрозрачным и сладковатым на вкус, без капельки горечи. Далее его необходимо остудить.

Горбушку черствого белого хлеба, предварительно очищенного от корочки надо нарезать мелкими кубиками и залить молоком. Лучше взять для котлет  черствый хлеб (2-3 дневного хранения) без корок или подсушенный в печке, как для сухарей.

Замоченный в молоке хлеб, который слегка отожмем, и поджаренный лук сложим вместе в небольшую кастрюльку. При помощи блендера превратим их в пюре. Добавим в эту смесь 1 яйцо и пряности: по одной-две щепотки мускатного ореха и белого перца, 1/2 чайной ложки соли (или по вкусу) и наш приготовленный ранее фарш.  Полученную массу следует хорошенько вымесить до однородности. А для сочности котлеток надо 2 кубика льда размолоть в блендере на мелкие кусочки (1-2 мм) и вмешать этот лед в наш фарш.

Готовый фарш ставим в холодильник не менее, чем на полчаса, лучше на час. Постояв в холодном месте некоторое время, мясо, лучок и хлебушек подружаться, пропитаются пряностями и немного промаринуются.

Ну, а  теперь самое простое: как сделать такие сочные котлеты на сковороде.