Фаршированный перец в томатно-сливочном соусе

Привет, мои дорогие любители вкусно поесть и вкусно накормить своих близких! Есть блюда, которые пахнут домом. Стоит им появиться на плите, как их аппетитный шлейф мгновенно заполняет все уголки квартиры и сам собирает родных за общим столом, Сегодня у нас в гостях именно такое блюдо —фаршированный перец.

Мы приготовим с вами не просто ужин, а настоящий кулинарный шедевр. Представьте: упругий, сочный перец, скрывающий под своей красной «шубкой» начинку из мясного фарша и риса. А вокруг него — целое море густого, ароматного соуса, в котором сливочная нежность встречается с легкой кислинкой томатов. Это блюдо тает во рту и исчезает с тарелки быстрее, чем вы успеваете сказать: «Добавки!».

Готовьте побольше, потому что равнодушных не будет. Ловите рецепт, от которого действительно хочется облизать пальцы (и тарелку заодно)!

Собираем корзину для фаршированного перца: список продуктов

Для начинки и перцев:

Болгарский перец среднего размера — 10 штук
Фарш говяжий — 500 г
Лук репчатый (крупная головка) — 1 шт.
Масло растительное — 1 ст. ложка
Масло сливочное — 1 ч. ложка
Рис (пакетированный басмати) — 3 пакетика по 80 г (в отварном виде нужно 500 г риса)
Яйцо — 1 шт.
Чеснок — 1 средний зубчик
Петрушка (только листья) — 2 веточки
Соль — 1 ч. ложка (или по вкусу)
Перец черный — по вкусу

Для соуса:

Томатная паста — 65 г
Сливки 33-35% жирности — 130 г
Вода — 300 мл
Соль — ½ ч. ложки
Сахар — 1 ч. ложка
Приправа «Тоскана» (или смесь итальянских трав) — 1 ч. ложка

Волшебный процесс: создаем фаршированный перец в сливочном соусе

1. Подготовка перцев.

Болгарский перец (10 штук) тщательно вымоем. Острым ножом аккуратно вырезаем плодоножку вместе с «крышечкой» и очищаем внутренности от семечек и белых перегородок — они могут дать горечь. Готовые «чашечки» споласкиваем изнутри под холодной водой, чтобы смыть остатки семян.

2. Готовим начинку.

Рис (3 пакетика по 80 г) отвариваем до полуготовности. Для этого варим его на 3 минуты меньше, чем указано в инструкции на упаковке. Если используете обычный рис, просто доведите его до полуготовности в кипятке. В итоге у вас должно получиться около 500 г отварного риса.

Пока варится рис, займемся луком. Репчатый лук (1 крупную головку) чистим и мелко нарезаем кубиком. На сковороде разогреваем смесь из 1 ст. ложки растительного и 1 ч. ложки сливочного масла. Обжариваем лук до мягкости и легкой золотистости. Сливочное масло даст тут особый, нежный вкус.

В глубокой миске смешиваем 500 г говяжьего фарша, обжаренный лук и отварной рис. Сюда же отправляем мелко нарубленный зубчик чеснока (или пропущенный через пресс) и измельченные листья петрушки. Разбиваем одно яйцо, добавляем примерно 1 ч. ложку соли и свежемолотый черный перец. Тщательно вымешиваем массу руками — начинка должна стать однородной и плотной.

3. Фаршируем перцы.

Берем подготовленный перец и маленькой ложкой начинаем его начинять. Кладем немного фарша, утрамбовываем его пальцем или той же ложкой, затем добавляем еще и снова утрамбовываем. Так наполняем каждый перец до самого верха. Не бойтесь утрамбовывать плотно, так перец получится сочнее и не развалится.

Волшебный соус и запекание

В высокой миске или мерном кувшине смешиваем 65 г томатной пасты, 130 г жирных сливок (33-35%), ½ ч. ложки соли и 1 ч. ложку сахара. Вливаем 150 мл холодной питьевой воды и активно размешиваем венчиком до полной однородности, чтобы паста разошлась без комочков. Затем добавляем оставшиеся 150 мл воды и 1 ч. ложку приправы «Тоскана» (если нет такой, возьмите прованские травы или смесь орегано с базиликом). Еще раз перемешиваем. Соус готов.

Берем огнеупорную стеклянную форму или глубокую керамическую посуду (маслом дно смазывать не нужно). Плотно укладываем все фаршированный перец в форму срезом вверх, стараясь, чтобы они стояли вертикально и поддерживали друг друга.

Заливаем перцы приготовленным томатно-сливочным соусом. Если соус не покрывает перцы полностью до плечиков — ничего страшного, в процессе томления они дойдут до кондиции.

Накрываем форму листом фольги. Обязательно делаем зубочисткой или ножом несколько проколов в фольге, чтобы пар мог свободно выходить.
Ставим форму в разогретую до 200 градусов духовку на 50-60 минут. За это время перец станет мягким, пропитается соусом, а начинка дойдет до полной готовности.

Идеальный фаршированный перец — подача

Аккуратно достаем форму из духовки, снимаем фольгу (осторожно, обжигающий пар!). На тарелку выкладываем один или два перца. Щедро поливаем их оставшимся на дне формы ароматным томатно-сливочным соусом. Лучше всего подавать фаршированный перец с ложкой свежей сметаны — она сделает вкус еще нежнее.