Елена Чудакова
Привет дорогие читатели!
Скоротать холодный зимний вечер с чашечкой чая и баночкой яблочного пюре — того самого, домашнего, сделанного с душой. Это ли не настоящее блаженство? Представьте: вы открываете крышечку, и на вас веет нежным, сладким ароматом яблок и лета… А ложка тонет в абсолютно гладком, бархатистом и таком солнечном лакомстве! Это не сравнить ни с чем магазинным. Это — вкус вашей заботы, вашего лета, законсервированного в банке.
А ведь это еще и невероятно полезно!
Яблочное пюре — это настоящий витаминный клад. В тех самых, свежих яблочках, которые мы с вами бережно перетираем, живут витамины для иммунитета. А еще, пектин для пищеварения и самое главное — наша уверенность в качестве. Мы точно знаем, что внутри — только самое лучшее.
Почему именно пюре? Это самая простая, быстрая и универсальная заготовка! Его обожают детки (и не только маленькие!). Оно становится начинкой для пирогов, основой для соусов к блинчикам или просто мгновенным десертом.
Для идеального пюре лучше всего подходят свежие летние сорта яблок, например, «Белый налив». Они обладают мягкой текстурой, нежной кислинкой и ароматной сладостью. Это позволяет получить прекрасный результат с минимальным количеством добавленного сахара.
Готовы? Тогда давайте вместе сварим это настоящее солнечное лакомство — наше идеальное яблочное пюре на зиму! Уверяю, это проще, чем кажется, а результат вас точно покорит.
Для яблочного пюре нам понадобится
Спелые яблоки 1 кг очищенных от кожуры и сердцевины
Сахарный песок 360 грамм
200 мл воды и широкая кастрюля с толстым дном объемом около 3 литров
Готовим нежное и ароматное яблочное пюре
Яблоки хорошенько моем под холодной проточной водой и очищаем от кожицы. Затем вынимаем сердцевину и нарезаем яблочки аккуратными тонкими дольками. Так они проварятся равномерно и быстрее отдадут свой сок.
Совет от меня: если лень чистить кожицу, то можно сварить вместе с ней, а потом протереть все через сито — но это уже для самых терпеливых!
Теперь важный момент: взвешиваем уже очищенные яблоки. Также следует взвесить и пустую кастрюлю в которой будет готовится яблочное пюре. Это необходимо, чтобы рассчитать сколько нам дальше потребуется добавить сахара.
Укладываем нарезанные яблочные дольки в кастрюлю и добавляем воду. Жидкость берем из расчета 200 мл на 1 кг уже подготовленных очищенных яблок.
Ставим на умеренный огонь и доводим до кипения, периодически помешивая. Как закипит — убавляем пламя и томим на маленьком огне 10-15 минут, пока яблоки не станут мягкими и разваристами. Крышкой не накрываем.
Кстати, я ставлю кастрюлю на рассекатель огня. Это дополнительная мера позволяет мне уберечь яблоки от пригорания. И конечно же их необходимо постоянно помешивать при варке.
Готовые яблоки остужаем прямо в кастрюле, накрыв крышкой. А потом при помощи блендера превращаем их в бархатное пюре. Если кожицу не снимали — самое время протереть массу через сито, чтобы консистенция была идеальной.
Теперь подсластим наше летнее сокровище! Взвешиваем пюре (без веса кастрюли), и на каждый килограмм добавляем 300 г сахара.
У нас получится приблизительно 1200 грамм пюре. Добавляем 360 грамм сахарного песка и перемешиваем.
Вновь ставим кастрюлю на средний огонь. Как только появятся первые пузырьки на поверхности пюре, чтобы не образовалась пенка, уменьшаем огонь до минимума. Варим 15 минут на маленьком огне, не забывая помешивать, чтобы не пригорело. По окончании раскладываем горячее ароматное пюре по стерильным баночкам, закрываем крышками и укутываем тёплым одеялом. Оставляем до полного остывания.
Хранение
Хранить готовое яблочное пюре можно при комнатной температуре, также как и яблочное повидло, без холодильника. Идеально для запасов на зиму! Главное — убрать банки в тёмное место, чтобы солнечный свет не попадал на продукт. Это поможет сохранить красивый золотистый янтарный цвет, и пюре не потемнеет.
Вот и всё — ваше собственное яблочное пюре готово! Пусть его солнечный вкус согревает вас холодными вечерами и напоминает о щедрости лета. А если перед употреблением в него добавить немного сгущенки, то будет похоже на детское пюре Неженка. Добавляйте это лакомство в каши, десерты или просто ешьте ложкой — это настоящая любовь в каждой баночке!
