Елена Чудакова
Запеченная скумбрия — это идеальный вариант для тех, кто ценит простоту, пользу и глубокий насыщенный вкус.
Эта рыба давно завоевала народную любовь не только за свою сочность и нежный вкус, но и за внушительную пользу для организма и доступность по цене.
Почему этот рецепт стоит попробовать?
В отличие от жареной, деликатная запеченная скумбрия с травами и лимоном получается невероятно сочной и сохраняет максимум ценных веществ. Эта рыба — настоящий рекордсмен по содержанию омега-3 жирных кислот, которые поддерживают здоровье сердца, сосудов и улучшают работу мозга. Кроме того, в скумбрии много витамина D, фосфора и селена, которые укрепляют кости и иммунитет.
И самое приятное для тех, кто следит за фигурой: несмотря на всю питательность и сытность, калорийность готового блюда составляет всего 192 ккал на 100 граммов. Это делает её идеальным выбором для здорового и диетического ужина без чувства вины. Готовится рыба просто, а получается настоящий шедевр. Травы и лимон делают рыбу пряной и освежающей.
Это блюдо достойно как будничного ужина, так и праздничного стола.
В этом рецепте я расскажу, как приготовить скумбрию запеченную в фольге так, чтобы она буквально таяла во рту.
Ингредиенты (на 2 порции)
- Скумбрия — 2 крупные рыбины
- Укроп — 4 веточки (свежие)
- Петрушка — 4 веточки (свежие)
- Перец молотый (чёрный) — щепотка
- Соль морская крупная — 1/2 чайной ложки
- Готовая приправа для рыбы — пара щепоток (в составе: кориандр, паприка, куркума, тмин, тимьян, сушёные овощи и травы) или любая другая по вкусу
- Лимон — 4 кружочка
- Оливковое масло — для смазывания фольги и рыбы
Скумбрия, запеченная целиком — приготовление
Подготовка рыбы.
Свежую или слегка размороженную скумбрию выпотрошите. Удобнее всего это делать, когда рыба чуть подтаяла — так внутренности легко удаляются, а тушка сохраняет красивую форму. Отрежьте голову, срежьте плавники и хвост. Тщательно вымойте рыбу изнутри и снаружи, затем промокните бумажными полотенцами насухо. Это важно для равномерного пропекания.
Готовим шубку из фольги.
Отрежьте два листа фольги (по одному на каждую рыбину). Матовую сторону фольги слегка сбрызните оливковым маслом или промазать тонким слоем. Это необходимо для того, чтобы наша запеченная скумбрия не пристала к поверхности. Посыпьте фольгу небольшим количеством крупной морской соли и щепоткой чёрного перца.
Фаршируем нашу рыбку.
В брюшко каждой скумбрии положите:
- 2 веточки укропа
- 2 веточки петрушки
- 2 кружочка лимона, каждый разрежьте пополам (так аромат раскроется ярче).
Сверху каждую тушку слегка сбрызните оливковым маслом, ещё раз чуть присыпьте крупной солью и добавьте по щепотке готовой приправы для рыбы. Слегка посыпьте крупной солью — рыба возьмёт ровно столько, сколько нужно.
Запекание в духовке.
Аккуратно заверните края фольги, формируя герметичный «конверт». Соки не должны вытекать, иначе скумбрия запеченная получится суховатой. Положите конверты на противень и отправьте в духовку, разогретую до 190 градусов, на 35 минут. Затем выключите огонь и оставьте рыбу внутри ещё на 15 минут — она дойдет до идеального состояния.
Итог: что вы получите
Достав конверты из духовки, вы увидите, как внутри собрался ароматный лимонно-рыбный сок. Запеченная скумбрия получается невероятно сочной, нежной, в меру жирной и буквально рассыпается на волокна. Травы и лимон полностью нейтрализуют специфический запах, оставляя только аппетитный пряный аромат.
Это блюдо одинаково хорошо и с гарниром таким, как отварной картофель, рис или овощи гриль. Или как самостоятельная закуска к ломтику свежего хлеба. Попробуйте — это о-о-очень вкусно! Приятного аппетита!
Оставляя комментарий, Вы соглашаетесь с нашей Политикой в отношении обработки персональных данных.
