Утиные ножки в духовке - хрустящие и сочные

Всем доброго дня! Или вечера! Сегодня я представлю вам новый рецепт — утиные ножки в духовке в сладком компоте из сухофруктов.

Маленькая предыстория. Как-то в «Перекрестке» по акции я увидела утиные ножки. Ну как не взять. И свежие, и цена хорошая, Так и сделала. Придя домой, обнаружила, что апельсинового сока у меня то нет. Что же делать? Открыла холодильник и увидела компот из сухофруктов. Вот оно! Утиные ножки тушенные в этом компоте — должно быть неимоверно вкусно. Так и родилось новое блюдо.

Утиные ножки – очень вкусные, если их правильно приготовить. Главное – добиться хрустящей корочки и нежного мяса внутри. Я вам расскажу, как это сделать.

Нам потребуется

2 утиные ножки
Соль, перец по вкусу
Готовый компот из сухофруктов 250 мл

Утиные ножки в духовке- приготовление

Утиные ножки промоем под струей проточной воды и хорошенько обсушим бумажным полотенцем. Сделаем на коже несколько небольших надрезов крест на крест. Их глубина должна быть такой, чтобы добраться до подкожного жира, но не до мяса. Это нужно для того, чтобы жир лучше вытапливался, а корочка стала хрустящей.

Натрем наши ножки солью с черным перцем и оставим на 10–15 минут, для более насыщенного вкуса.

Далее возьмем сковороду. Лучше чугунную или с антипригарным покрытием. И без пластиковых ручек, так как дальше мы ее будем ставить в духовку.

Как следует разогреем сковороду и кладем в нее утиные ножки кожей вниз. Масло не нужно – утка сама выделит достаточно жира для жарки.

Жарим на среднем огне 10–12 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей. Затем переворачиваем, уменьшаем огонь и готовим еще 8–10 минут.

Далее уменьшаем огонь до минимума и поливаем утиные ножки компотом из сухофруктов. Доводим до кипения. Накрываем сковороду фольгой, делая в ней несколько отверстий. И доводим до готовности в духовке при температуре 180°C в течении 20 минут.

Затем вынимаем из духового шкафа, снимаем фольгу. Поливаем утиные ножки образовавшимся соком и отправляем обратно минут на 5-7. Чтобы на кожице появилась тонкая карамелизованная золотистая корочка.

После этого вынимаем и даем немного отдохнуть. Подавать можно с картофелем или с любым другим гарниром по желанию.

Чтобы мясо было еще нежнее, можно предварительно замариновать ножки в белом вине.